Что необходимо для пивного магазина
В этой статье мы ответим на самый важный и затратный вопрос: какое оборудование необходимо, чтобы точка заработала. Кратко и по делу поделимся бесценным опытом компании "Фарватер". Ну что ж, начнем.
НЕТ времени читать? ПЕРЕХОДИТЕ СРАЗУ В КАТАЛОГ ОБОРУДОВАНИЯ →
Необходимый минимум для запуска продаж
Путь пива от кеги до ПЭТ-бутылки состоит из нескольких шагов:
1. Подъем пива из кеги
2. Охлаждение
3. Налив в бутылку
Если описать движение пива в двух словах, получится так: газ из баллона поступает в кегу, выталкивает пиво в пивной шланг, далее пиво поступает в охладитель, охлаждается и поднимается к пивному крану, а из крана – в ПЭТ-бутылку.
1. Подъем пива из кеги
Необходимое оборудование:
- газовый баллон,
- пивной углекислотный редуктор,
- заборная головка,
- расходники, комплектующие: шланги, хомуты, тройники, разветвители.
Газовый пивной баллон – «двигатель» напитка до потребителя
Углекислотный газ СО2 в пивной системе выполняет две функции:
1. подъем пива из кеги за счет создания давления в системе розлива,
2. предварительное заполнение ПЭТ-бутылки газом для беспенного налива через пеногаситель Пегас.
Для небольшого пивного магазина достаточно одного-двух баллонов объемом 40 л. Покупать новые баллоны не нужно, их можно заправлять по мере расходования в специализированных компаниях. Так же баллоны можно брать в аренду в специализированных компаниях.
Цена: от 7000 до 15000 руб. за баллон 40 л.
Баллоны в интернет-магазине
Пивной редуктор – рулевой давления в системе
Необходимое давление для пивной системы 1,5-2,5 бара. В баллоне оно гораздо выше. Редуктор для пива понижает давление и поддерживает его показатели на заданном уровне.
На рынке представлены модели на один, два и более выходов, а также на одно, два и более выходное давление.
Для точки на 10 сортов достаточно редуктора на один выход.
Цена*: 2100 – 6000 руб. (1 редуктор/1 баллон).
Пивные редукторы в каталоге
Заборная головка (кеговый замок) – мост между газом и пивом
Заборная головка подсоединяется к фитингу кеги, чтобы выполнить единственную функцию – выпустить пиво из кеги. Газ из баллона по шлангу через головку подается в один канал фитинга и одновременно через другой канал выходит пиво.
Типы заборных головок соответствуют типам фитингов: А, D, G, M, S и т.д. В России чаще используется тип А.
Цена: 1200-3800 руб. (1 сорт пива/1 замок).
Кеговые замки в интернет-магазине
Шланги – направляющие пивной системы
Гибкий пивной шланг Армированный газовый шланг
Шланги (пивные питоны) нужны на всех этапах розлива пива.
На этом этапе используются пивной и газовый. Гибкий шланг используется для движения пива, армированный для газа.
Длина шлангов рассчитывается в зависимости от расстояния между кегами и пивными кранами и в среднем берется из расчета 10 метров на сорт.
Цена: от 35 руб./м.
Итак, пиво вышло из кеги. Что дальше?
Шаг 2. Охлаждение
Охладитель пива – на страже холода и вкуса
Основная задача пивного охладителя – быстро охладить и поддержать t0 разливного пива в пределах +4…+8 0С. Без него невозможна торговля, потому что именно он отвечает не только за температуру, но и за сохранность вкусовых свойств напитка.
Охладители по типу охлаждения делятся на два типа: «сухие» и «мокрые, проточные».
Охладитель «сухого» типа Охладитель «проточного» типа
«Сухие» имеют меньшие габариты по сравнению с проточными, быстрее охлаждают, время подготовки к работе всего 15-25 минут. Не нужно менять ванну с охлаждающей водой.
При этом стоят дороже, в среднем на 30% выше проточных, требуют больше электроэнергии. "Сухие" рассчитаны на небольшое количество сортов – от двух до четырех и охлаждают до 120 л/час. Рекомендуем этот тип, если в точке продается до 4 –х сортов либо для уличной торговли.
Цена: 40000-64000 руб. в зависимости от количества сортов.
Проточные стоят дешевле, легко устанавливаются, скорость охлаждения от 75 до 220 л/час, от 2 до 16 сортов. Охладители этого типа мощнее «сухих», но имеют длительный период подготовки к работе – до 5 часов.
Цена: 37500 до 84000 руб. в зависимости от количества сортов.
Мы рекомендуем второй тип, потому что он дешевле.
При выборе учитывайте долгосрочные планы. Если вы планируете добавлять новые сорта пива, лучше купить охладитель «с запасом», как минимум плюс три сорта.
По способу установки делятся на надстоечные и подстоечные. Для точек на 5 сортов и более рекомендуем подстоечные – больше сортов и не занимают место на прилавке.
Линейка пивоохладителей
Шаг 3. Налив в кружку или бутылку
Оборудование:
- пеногаситель,
- пивной кран,
- пивная колонна, короб крепления для пеногасителей.
Устройства беспенного розлива
Пивные пеногасители обеспечивают быстрый беспенный налив в бутылку. Мы продаем пеногасители Pegas (официальные дилеры).
Компания «Фарватер» официальный дилер компании NPM Group – создателя запатентованной технологии розлива и производителя линейки пеногасителей PEGAS. Устройства на рынке представлены давно, протестированы тысячами пивных магазинов.
В линейке разные модели – пластиковые, металлические, на один и два сорта пива.
Цена: от 1450 руб. (1 сорт пива/1 пеногаситель, если кран на один поток).
Выберите устройства беспенного розлива
Пивной кран
Отметим, что кран не замена пеногасителю. Через него происходит налив в кружку. В некоторых магазинах продают не только в ПЭТ-бутылках. Кран крепится на колонну аналогично пеногасителю. Конструкцией предусмотрен компенсатор, которым регулируется скорость налива и пенообразование.
Цена: 2200 – 3300 руб. (1 сорт/1 кран).
Пивная колонна
Колонна служит для крепления пеногасителей и кранов. Бывает разных форм: башня, арка, полуарка, т-образная, кобра.
При выборе ориентируйтесь на количество сортов. Например, если в магазине 8 сортов, то лучше купить две колонны по 4 сорта, так дешевле и компактнее на прилавке.
Колонны металлические, поэтому обратите внимание на способ крепление к столешнице. Оно должно быть надежным и прочным. Цена колонн от 2000 – 48000 руб. (зависит от количества сортов).
Комплектующие, расходники
На всех этапах розлива не обойтись без комплектующих и расходников, которые нужны для крепления всех элементов системы. Хомуты, разветвители, уплотнители, переходники – в общих затратах на оборудование их доля невелика, примерно 3% от общей суммы.
Более подробно мы расскажем о них в статье, посвященной установке оборудования в точке.
В поисках экономии. Вам новое или б/у?
Скажем сразу, нет ничего плохого в покупке оборудование «вторые руки». Но при одном условии – если оно в хорошем рабочем состоянии. Но как определить начинающему предпринимателю, что оно действительно хорошее?
В первую очередь, обратите внимание, дает ли продавец на б/у оборудование гарантию. Далее уточните, может ли поставщик подключить оборудование, показать его в работе. Если первые два условия не выполнены, лучше обратить внимание на новое оборудование. Если условия выполнены, дополнительно проведите визуальный осмотр на предмет изношенности – трещины, сколы, все ли детали присутствуют, плавность движения в узлах.
В компании "Фарватер" все б/у оборудование проходит строгий входной контроль и далее, в случае необходимости, ремонтируется и доводится «до ума». Гарантия — 1 месяц. В офисе в присутствии покупателя подключаем оборудование, демонстрируем работу. В среднем б/у на 40-50% дешевле нового.
Рекомендуем покупать пивное оборудование б/у в случае крайне ограниченного бюджета и невозможности купить новое.
Программа максимум. А что еще?
О минимуме рассказали, теперь расскажем о дополнительном полезном оборудовании, благодаря которому работа магазина станет еще удобнее.
Медальоны для пивного крана
Этот аксессуар полезен всем. Это реклама бренда и инструмент для информирования продавца и покупателя.
Цена: 270 – 800 руб. (1 кран/1медальон).
Пегас Твист для закручивания пробок ПЭТ-бутылок
Твист экономит время продавца и упрощает процесс закручивания.
Цена: 150 руб. (1 шт. для одного продавца).
Каплесборники пивные
Цена: от 200 руб./шт. (1 каплесборник/2 крана или Пегаса)
Промывочное оборудование
Необходимо для промывки и дезинфекции пивного оборудования. Рекомендуем купить промывочную емкость, если планируете самостоятельно промывать оборудование.
Цена: 5250 – 11000 руб. в зависимости от количества фитингов (1 емкость/1 магазин)
Вы всегда можете обратиться за бесплатной консультацией по открытию пивного магазина в компанию "Фарватер". Поможем рассчитать и подобрать оптимальный комплект оборудования.
*Статья обновлена, указаны розничные цены – июнь 2024.
Оборудование для розлива из кег в интернет-магазине
Источник: odl.ru
© Копирование материала с письменного согласия компании Фарватер
Почитайте ещё:
Обзор пивного оборудования для бара
