Рекомендации по выбору пивного оборудования. Часть 3 | Гигиена оборудования

Чистое оборудование — один из столпов успешного бизнеса. Регулярная промывка (дезинфекция) защищает покупателя от некачественного напитка, а оборудование от преждевременных неисправностей.

Читайте в блоге о том, как промыть оборудование 

Из чего состоит комплект-минимум для промывки?

1. Промывочная емкость.
2. Моющий раствор.
3. Тара для отработанного раствора.

Дополнительно:

1. Шарики для очистки шлангов.
2. Пищевая смазка.
3. Промывочный адаптер.

Цикл состоит из этапов:

1. В промывочную емкость с моющим раствором подается газ.

2. Моющий раствор под давлением СО2 поднимается в линию и проходит по шлангам, промывая их, и выходит через пеногаситель или кран в подсобную тару.

3. После обработки раствором линия промывается проточной водой.

В первую очередь, необходимо выбрать емкость, в которую будет залит моющий раствор и подключена заборная головка.

На практике бывает так, что вместо специальной емкости, жидкость заливают в обычный кег. Мы рекомендуем профессиональное оборудование.

Почему?

•  Обычный кег работает только на одну линию, а промывочные емкости на 2, 3 и более.
• У емкости есть клапан сброса давления.
•  Наличие ручек, чтобы легче переносить наполненную раствором емкость.
•  Широкая горловина, чтобы удобнее заливать/выливать раствор и промывать емкость.

Как выбрать?

Главный критерий — количество фитингов и объем бочки. Чем больше фитингов, тем больше линий можно одновременно промыть. Объем раствора рассчитывается 0,5 л на 1 сорт

Для точки до 8 сортов подойдут модели на 1 фитинг. В интернет-магазине Фарватер есть пластиковая емкость на 1 фитинг любого типа объемом 5 л. Экономичное решение для малых заведений, которые не планируют увеличивать количество сортов (отдел в супермаркете, кафе, небольшой бар). У емкости металлическая горловина, это плюс, так как в горловину вставляется металлический фитинг, к которому подсоединяется заборная головка из металла.

Если в точке более 8 сортов, одного фитинга уже мало, да и емкость должна быть больше и крепче. Поэтому для таких линий рекомендуем металлические модели на 3 фитинга объемом от 10 л.

Обечайки на дне придают емкости устойчивость.

Промывочные кеги в интернет-магазине

Как было отмечено ранее, чтобы раствор прошел по шлангам, нужен газ СО2. Для снятия избыточного давления, образующегося внутри емкости, в конструкции предусмотрен газовый клапан.

Как установить фитинг в промывочную емкость?  

Емкости для промывки бывают на 1, 2, 3, 4 фитинга  и могут одновременно промывать соответствующее количеству фитингов линий. В емкости готовят или заливают уже готовый моющий раствор для промывки пивных линий. В кег для промывки можно вкрутить любые типы фитингов (А, D, G и т.д.), в зависимости от типов фитингов и кег, которые используются в торговой точке. При установке фитингов есть особенности. Фитинги внутри кега могут пересекаться и мешать друг другу.

Что сделать, чтобы трубки фитингов не мешали друг другу? Лайфхак. Для этого можно использовать шланги, чтобы их развести. Шланг надевается на трубку фитинга. Таким образом ни один фитинг не перекрывает свободное поступление моющего раствора. Подробнее в этом видео.

Следующий немаловажный выбор, чем мыть?

Необходимо выбрать моющее средство. Для оборудования не подходят обычные бытовые средства, мыть нужно профессиональными.

Такие средства одновременно работают в нескольких направлениях: удаляют налет и патогенную микрофлору, дезинфицируют.

При выборе моющего средства стоит учитывать: 

•  работает ли концентрат с любыми типами загрязнений,
•  работает ли средство в прохладной воде,
•  экономичность – расход на 1 л,
• сохраняет ли свойства при разморозке.

Если оборудование промывается нерегулярно, на внутренней поверхности шланга может образоваться налет, который не поддается химическому раствору.

Все концентраты в каталоге

После дезинфицирующего раствора, необходимо ополаскивание чистой проточной водой.

Чтобы подсоединить линию напрямую к водопроводу, нужен промывочный адаптер. 

Такой способ возможен, если кеги расположены близко к водопроводу. Моющее средство на этом этапе уже не используется. К адаптеру подсоединяется заборная головка. Тип адаптера должен совпадать с типом заборной головки. Подача воды в линию происходит через шланг, который подсоединен к водопроводу и штуцеру адаптера.

Линейка промывочных адаптеров

Консультации по оборудованию 8-800-250-62-45

Статья обновлена – апрель 2024

Источник: odl.ru

© Копирование материала с письменного согласия компании Фарватер

Прочитайте ещё:

Какое оборудование нужно для пивного магазина?

Пенный розлив: почему пиво сильно пенится при наливе из кег

10 ошибок эксплуатации пивного оборудования

Полезные аксессуары, инструменты, комплектующие для точки продаж напитков из кег