Рекомендации по выбору пивного оборудования. Часть 3 | Гигиена оборудования

Чистое оборудование — один из столпов успешного бизнеса. Регулярная промывка (дезинфекция) защищает покупателя от некачественного напитка, а оборудование от преждевременных неисправностей.

Читайте в блоге о том, как промыть оборудование 

Из чего состоит комплект-минимум для промывки?

1. Промывочная емкость.
2. Моющий раствор.
3. Тара для отработанного раствора.

Дополнительно:

1. Шарики для очистки шлангов.
2. Пищевая смазка.
3. Промывочный адаптер.

Цикл состоит из этапов:

1. В промывочную емкость с моющим раствором подается газ.

2. Моющий раствор под давлением СО2 поднимается в линию и проходит по шлангам, промывая их, и выходит через пеногаситель или кран в подсобную тару.

3. После обработки раствором линия промывается проточной водой.

В первую очередь, необходимо выбрать емкость, в которую будет залит моющий раствор и подключена заборная головка.

На практике бывает так, что вместо специальной емкости, жидкость заливают в обычный кег. Мы рекомендуем профессиональное оборудование.

Почему?

•  Обычный кег работает только на одну линию, а промывочные емкости на 2, 3 и более.
• У емкости есть клапан сброса давления.
•  Наличие ручек, чтобы легче переносить наполненную раствором емкость.
•  Широкая горловина, чтобы удобнее заливать/выливать раствор и промывать емкость.

Как выбрать?

Главный критерий — количество фитингов и объем бочки. Чем больше фитингов, тем больше линий можно одновременно промыть. Объем раствора рассчитывается 0,5 л на 1 сорт

Для точки до 8 сортов подойдут модели на 1 фитинг. В интернет-магазине Фарватер есть пластиковая емкость на 1 фитинг любого типа объемом 5 л. Экономичное решение для малых заведений, которые не планируют увеличивать количество сортов (отдел в супермаркете, кафе, небольшой бар). У емкости металлическая горловина, это плюс, так как в горловину вставляется металлический фитинг, к которому подсоединяется заборная головка из металла.

Если в точке более 8 сортов, одного фитинга уже мало, да и емкость должна быть больше и крепче. Поэтому для таких линий рекомендуем металлические модели на 3 фитинга объемом от 9 л.

Обечайки на дне придают емкости устойчивость.

Промывочные кеги в интернет-магазине

У емкостей на 3 фитинга есть широкая горловина, чтобы удобнее наливать моющий раствор. На всех емкостях установлен газовый клапан для сброса давления внутри емкости.

Как было отмечено ранее, чтобы раствор прошел по шлангам, нужен газ СО2. Для снятия избыточного давления, образующегося внутри емкости, в конструкции предусмотрен газовый клапан.

Следующий немаловажный выбор, чем мыть?

Необходимо выбрать моющее средство. Для оборудования не подходят обычные бытовые средства, мыть нужно профессиональными.

Такие средства одновременно работают в нескольких направлениях: удаляют налет и патогенную микрофлору, дезинфицируют.

При выборе моющего средства стоит учитывать: 

•  работает ли концентрат с любыми типами загрязнений,
•  работает ли средство в прохладной воде,
•  экономичность - расход на 1 л,
• сохраняет ли свойства при разморозке.

1. Концентрат от немецкого производителя Dr.Weigert – Neomoscan Sepa, вес 24 кг.

Если оборудование промывается нерегулярно, на внутренней поверхности шланга может образоваться налет, который не поддается химическому раствору.

Все концентраты в каталоге

В этом случае необходимо механическое воздействие поролоновыми шариками, которые размещаются внутри шланга, и при прохождении раствора под давлением, снимают твердые отложения. Пожалуй, это единственный способ очистить шланг изнутри.

После дезинфицирующего раствора, необходимо ополаскивание чистой проточной водой.

Чтобы подсоединить линию напрямую к водопроводу, нужен промывочный адаптер. 

Такой способ возможен, если кеги расположены близко к водопроводу. Моющее средство на этом этапе уже не используется. К адаптеру подсоединяется заборная головка. Тип адаптера должен совпадать с типом заборной головки. Подача воды в линию происходит через шланг, который подсоединен к водопроводу и штуцеру адаптера.

Линейка адаптеров

Консультации по оборудованию 8-800-250-62-45

Источник: odl.ru

© При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на odl.ru обязательна

Прочитайте ещё:

Какое оборудование нужно для пивного магазина?

Пенный розлив: почему пиво сильно пенится при наливе из кег

10 ошибок эксплуатации пивного оборудования

Полезные аксессуары, инструменты, комплектующие для точки продаж напитков из кег